IL GRANDE SILENZIO Montepulciano Fosso Corno DOC
22260
product-template-default,single,single-product,postid-22615,theme-stockholm,stockholm-core-1.0.8,woocommerce,woocommerce-page,woocommerce-no-js,select-theme-ver-5.1.5,ajax_fade,page_not_loaded,side_area_uncovered,wpb-js-composer js-comp-ver-6.3.0,vc_responsive

Onze Wijnen

IL GRANDE SILENZIO Montepulciano Fosso Corno DOC

13.90

Jaartal: 2018

Land: Italië

Streek: Abruzzo

Druivenras(sen): Montepulciano (100%)

Kleur: rode wijn

Alcohol: 13,5 %

Afsluiting: kurk

Proefnotitie: Heldere robijnrode kleur, een rijk en intens boeket met tonen van zoethout, gedroogd fruit en pruimen.

Een delicate warme, zachte omhullende wijn met een geweldig karakter en een mooie souplesse. Goede structuur en lange afdronk.

Schenkadvies: nu tot….., 16-18 C

Vinificatie en opvoeding: Voor hun Il Grande Silenzio  hebben de wijnmakers van Fosso Corno een oude Toscaanse methode geïmporteerd naar de Abruzzen: ‘governa all’uso Toscano’. 50% van de montepulciano-druiven wordt geoogst half september en wordt op de klassieke manier gevenifieerd. De andere helft van de druiven laat men uitdrogen aan de wijnstok tot oktober.  Die druiven bevatten dan veel minder sap t.o.v. de smaakstoffen.  Deze druiven worden geplukt en toegevoegd aan de rest van de wijn. Die krijgt als het ware een tweede gisting waarna de wijn verder rijpt op eikenhouten vaten. Deze methode maakt de wijn veel zachter, ronder en voller van smaak (gedroogd fruit, pruimen, zoethout) zonder daarom aan elegantie in te boeten. Deze Fosso Corno rijpt dan ongeveer 12 maanden in eikenhouten vaten van 500 liter. Dit wordt gevolgd door een verdere verfijning in de fles gedurende ongeveer 2-3 maanden voordat deze op de markt wordt gebracht!

Wijn- spijs: Gegrild rood vlees, pasta met “rijke” saus

Categorie: