Onze Wijnen
PRIMITIVO TARDIVO CANTINA SAN DONACI IGP
€12.90
Jaartal: 2019
Land: Italië
Streek: Puglia
Druivenras(sen): Primitivo Salento Tardivo (100%)
Kleur: rode wijn
Alcohol: 13,5%
Afsluiting: kurk
Proefnotitie: Intens rode kleur. De ingedroogde Primitivo druif heeft tonen van balsamico, kersen, hazelnoot, chocolade, pruimen en fijne vanille tonen door de rijping op eikenhout. Complex, zacht en soepel.
Schenkadvies: nu tot 2024, 18-19C
Vinificatie en opvoeding: Door de geïsoleerde zuidelijke ligging zijn de hak (Puglia) en de teen (Calabrië) van de Italiaanse Laars door de eeuwen heen het minst bloot gesteld aan invloeden van buitenaf. Een van de stuwende krachten hier is de zeer gereputeerde Cantina San Donaci, een in 1933 door 12 zelfstandige wijnmakers opgerichte coöperatie. De druiven voor deze “late” Primitivo worden later geoogst dan gemiddeld. Hierdoor ontwikkelen ze veel meer suikers. De oogst vindt ’s nachts plaats, wanneer het wat koeler is, waardoor de wijn wel zijn frisheid behoudt.
Wijn-spijs: Heerlijk in combinatie met stoofvlees en/of gegrild vlees