Onze Wijnen
San Salvatore CANTINA DEL PORCO NERO Fiano IGP
€12.90
Jaartal: 2022
Land: Italië
Streek: Campania- Paestum
Druivenras(sen): Fiano 100%
Kleur: witte wijn
Alcohol: 12%
Afsluiting: kurk
Proefnotitie: Heldere lichtgele kleur met groene reflecties. Aroma’s van groene appel, kruisbessen, bloemen, honing en tropisch fruit. In de mond sappig en fris, een echte jonge Fiano smaak! Zuren mooi in balans. Een klein bittertje in de mooie soepele afdronk. Schenkadvies: nu tot…. 8-10C
Vinificatie en opvoeding: RVS tanks. De naam ‘Porconero’ ofwel zwart varken is gebaseerd op een lokaal gezegde en betekent zoveel als ‘de beste vriend van de mens aan tafel: altijd vriendelijk gezelschap om mee te proosten’! Azienda Agricola San Salvatore is opgericht in 1988, van het totale areaal is ruim 21 hectare aangeplant met inheemse druivenstokken. Ze werken volledig biologisch, in een cyclus. De kudde van 450 buffels leeft van het land en levert naast mozzarella de nodige meststoffen voor de wijngaarden, de fruitboomgaarden en de olijfbomen. Als wijnmaker hebben ze Ricardo Cotarella aangetrokken, de wereldberoemde vliegende wijnmaker van Italië. De wijnen hebben snel hun weg gevonden naar de Italiaanse gastronomie. Ze blinken uit in duidelijkheid en zuiverheid zonder aan authenciteit en typiciteit in te boeten. De druiven worden met de hand geplukt en gaan na een zachte persing in RVS tanks voor ongeveer 8 maanden.
Wijn-spijs: Heerlijk als aperitief, bij salades zoals caprese, pasta vongole